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À CHACUN SA CAVE !!...
Pour trouver son plein épanouissement, le vin doit être conservé dans un milieu réunissant de nombreux critères Conditions nécessaires à la conservation du vin Si vous possédez une cave, les conditions ci-après sont indispensables à la bonne conservation de vos vins. Elles leur permettront d'évoluer paisiblement et de vous apporter un réel plaisir à la dégustation. • Température régulée Le vin n'aime ni les températures extrêmes, ni  les variations brusques. • Taux d'humidité contrôlé (70 à 80 % de préférence) Si elle est trop faible, l'hygrométrie provoque un dessèchement des bouchons, si elle est trop importante, elle entraîne des risques de moisissure. • Absence de vibration L'agitation est l'ennemie des crus, elle risque de casser les molécules du vin. • Obscurité maximale La lumière peut conduire à une oxydation irréversible des tanins. L'obscurité la plus totale est donc recommandée pour la conservation du vin. • Circulation d'air Le vin est un produit qui vit et respire. La cave a besoin d'un apport d'air filtré ou brassé pour éviter les mauvaises odeurs, notamment de moisi et renfermé. Si vous n'avez pas de cave !     (dans une maison récente par exemple), il vous suffit : • d'utiliser des armoires climatisées dans lesquelles vous mettrez de 50 à 250 bouteilles,de trouver dans votre maison un espace inutilisé, (placard dans l'entrée, cagibi sous l'escalier, partie de garage...) qui après avoir été aménagé, vous permettra de loger jusqu'à 2 000 bouteilles, • d'intégrer dans un mur existant une cave dans laquelle vous stockerez de 170 à 1 100 bouteilles, • de créer une cave préfabriquée, enterrée, étanche et de forme ronde ou ovale. Ce sont des modules tout équipés qui sont installés sous votre maison par les fabricants eux-mêmes en quelques jours. Comme vous le voyez, quel que soit le nombre de bouteilles désiré, votre habitation et votre budget, une solution s'offre à vous. Le climatiseur, indépendant et silencieux, entretiendra l'hygrométrie, la ventilation et la température de votre coin cave. Si vous avez besoin d'aide, n'hésitez pas à contacter un spécialiste qui vous donnera les meilleurs conseils et n'oubliez pas qu'une maison sans cave est une maison sans âme.
Source : GFNP – Guide du Futur et Nouveau Propriétaire Site web : www.gfnp.net Bat'immo - Edition Novembre 2004

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